罐头 - 产业百科

摘要：消费升级趋势下，罐头食品更加方便快捷，市场规模存在较大回升空间。数据显示，近年来我国罐头市场受外卖和生鲜电商等替代品产品冲击，叠加市场对罐头食品整体认知较为简单，消费者认可度较低，市场规模和需求量有所波动，数据显示，2022年我国罐头市场规模约857.6亿元，较2021年下降8.3%左右。

一、定义及分类

采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。我国罐头行业根据国家标准从原料不同的角度出发将罐头分为六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

二、行业政策

我国罐头行业政策主要体现在推动轻工业高质量发展、落实乡村振兴重点工作、加快农产品初加工机械化发展、金融支持乡村振兴以及农业绿色发展等多个方面，旨在发挥工业互联网和标识解析体系的作用，加强产业链上下游合作，支持罐头等轻工业建设优质原料基地。同时通过实施农产品加工业提升行动，发展农产品初加工、精深加工和综合利用，建设相关产业园区和科研试验基地，促进罐头等农产品加工业的发展。此外政策还关注农产品加工设施的低碳化改造，推广绿色电商模式，以推动罐头行业的可持续发展。

三、发展历程

我国罐头行业从1893年广州广茂香罐头厂的建立开始，中国罐头产业起步并逐渐发展。建国后罐头行业经历了快速发展期，特别是抗美援朝期间，罐头产量激增，成为军需的重要供应品。罐头开始涉足出口市场，并逐渐从以满足军需为主转变为多元化的出口业务。上世纪70年代，随着生产技术的不断提升和市场需求的增加，罐头产业发展迅速，产量大幅增长，同时也开始涉及多种品种，如水果、肉类、鱼类等。随着改革开放和市场经济的发展，罐头行业得到了进一步的推动，企业数量增加，规模扩大，技术水平也不断提升。目前我国罐头产业已经成为全球重要的罐头生产国和出口国之一，为我国食品工业的发展做出了重要贡献。

四、行业壁垒

我国罐头行业的进入壁垒主要体现在安全监管、资金需求、品牌影响力和营销渠道建设等方面。随着国家相关部门监管力度的加强，罐头生产企业需满足更高的工作环境、加工过程和质量检测标准，对食品添加剂、防腐剂的使用也受到严格限制，这对新进入者提出了更高要求。此外资金壁垒也不容忽视，包括产地建设、产能提升、设备改进、工艺升级、物流配套、产品推广、营销渠道构建、信息系统优化等都需要大量资金投入。品牌影响力对消费者选择具有决定性作用，形成品牌壁垒，而营销渠道的建设和转型也需要投入大量管理和维护费用，以及建设高素质人才的管理团队，形成营销及渠道壁垒。

五、产业链

我国罐头行业产业链上游主要包括原材料供应，如水果、蔬菜、肉类、鱼类等农产品，以及罐头罐、标签、包装材料等相关辅助材料供应商。中游为罐头生产企业，负责将原材料加工成符合标准的罐头产品，包括水果罐头、肉类罐头、鱼类罐头等多种类型。下游则是销售渠道和消费者，包括批发商、零售商、大型商超、电商平台等销售渠道，以及广大消费者群体。整个产业链上下游相互依存，上游原材料的质量和供应稳定性直接影响到中游生产企业的产品质量和生产效率，而下游销售渠道的畅通和消费者需求的满足则关系到罐头企业的市场竞争力。

六、行业现状

我国罐头市场规模而言，我国是全球第一大罐头产国，但人均消费量有较大提升空间。我国人均罐头消费水平远低于世界发达国家，消费升级趋势下，罐头食品更加方便快捷，市场规模存在较大回升空间。数据显示，近年来我国罐头市场受外卖和生鲜电商等替代品产品冲击，叠加市场对罐头食品整体认知较为简单，消费者认可度较低，市场规模和需求量有所波动，数据显示，2022年我国罐头市场规模约857.6亿元，较2021年下降8.3%左右。

七、发展因素

1、有利因素

（1）政策利好驱动罐头工业持续发展

罐头等食品工业是我国重要民生产业和传统优势产业。改革开放以来，我国食品工业总体上保持平稳健康发展，形成了覆盖面广、结构相对完整的食品工业体系，基本保障和满足了人民群众不断增长的消费需求，对稳增长、促改革、调结构、惠民生发挥了重要作用。

（2）营养健康的饮食习惯成为食品消费趋势

人们在选择饮食时最首要的因素是“健康”、“多样化”哥 “均衡”等，健康合理的饮食习惯已经成为目前的食品消费趋势。随着生活水平提高和工作节奏的加快，罐头食品的关注点也逐渐发生了变化，由起初只注重食品的便捷性、可保存性逐步发展为同时注重食品的安全性、营养性。罐头食品采用密封和低温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，符合国内消费潮流。

（3）出口市场仍有拓展空间

全球罐头市场需求稳步增长，尤其是在一些发展中国家和地区，罐头产品因其便捷性和长期保存性而受到青睐；同时我国罐头行业经过长期发展，已经形成了一定的产业规模和优势，产品质量和技术水平不断提升，是全球最大的生产国家；且随着我国对外开放的深入和“一带一路”等政策的推动，罐头企业获得了更多拓展海外市场的机会。

2、不利因素

（1）原料和人工成本压力上涨，企业经营压力增加

农产品价格的上涨导致罐头生产的原材料成本显著增加，增加了企业的运营成本。与此同时，随着劳动力市场的紧张和工资水平的提高，人工成本也在不断攀升，使得罐头企业在维持产品质量和生产效率的同时，面临着巨大的经济压力。这种双重上涨不仅挤压了企业的利润空间，还一定程度影响企业的创新能力和市场竞争力，对行业的长期发展构成了严重威胁。

（2）国际贸易环境的不确定性增加

全球贸易环境的复杂多变给我国罐头出口带来了不确定性。一方面，贸易保护主义的抬头使得罐头产品在国际市场上的竞争更加激烈；另一方面，一些国家对我国罐头产品实施严格的质检标准和准入制度，增加了企业出口的难度和成本。

（3）消费者需求的快速变化对行业创新提出较高要求

随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，消费者对罐头产品的需求也在发生变化。传统的罐头产品以单一口味和长保质期为主，而现代消费者更加注重健康、营养和多样化。这种需求变化要求罐头行业不断创新，开发符合消费者需求的新产品。

八、竞争格局

我国罐头行业企业按照规模可分为大型、中型和小型三类，大型企业拥有完整的生产链、高品牌知名度和市场份额，以及强大的研发能力和市场竞争力，如林家铺子、古龙罐头和梅林罐头等。中型企业则在特定产品或市场领域具有优势，并具备一定的研发和生产能力，如真心罐头和甘竹牌等。而小型企业规模相对较小，数量众多但市场份额较小，可能专注于某一特定产品，展现出灵活性和创新能力。这种多样化的企业规模结构反映了我国罐头行业的丰富性和活力。

九、发展趋势

我国罐头行业正迎来产品创新与多样化、数字化转型与智能化生产、以及绿色生产和可持续发展等发展趋势。这些趋势不仅满足了消费者日益变化的口味和健康需求，提高了企业的生产效率和市场竞争力，还体现了对环保和可持续发展的重视。罐头企业正逐步引入自动化生产线、智能仓储系统和大数据分析等先进技术，推出健康、营养的新产品，并注重环保包装和废弃物处理，这些趋势不仅推动了罐头行业的进步，也为企业赢得了消费者信任和市场认可，展现了行业的活力和创新力。